পহেলা বৈশাখের আগের দিন এক ভদ্রমহিলা ফ্রীজ তছনছ করে কোনো ইলিশ মাছ পেলেন না !!এখন ইলিশ মাছ কিনতে যেতে হবে। কিন্তু ইলিশ মাছ কিভাবে কিনে সেটা ভদ্রমহিলা জানেন না!
এব্যপারে সমাধান চাইতেই এক ভদ্রলোক চিৎকার করে বলে উঠলো, "ইয়া মাবুদ!!!! আমাদের আপা একটা অত্যন্ত জটিল রাজনৈতিক সমস্যায় জড়াইয়া গ্যাছেন। তবে একটা ব্যাপার নিশ্চিত। আপা মনেহয় পাকা রাধুনী....ইলিশের মতন জটিল একটা বিষয়বস্তু নিয়ে নাড়াচাড়া করার যোগ্যতা তিনি রাখেন।
যাই হোক আপনাকে কয়টা সমাধান দেই।"
অতঃপর ভদ্রলোক সমাধান দেয়া শুরু করলেন।
১। একটা বোতল নেন তারপর মুদি দোকানে গিয়া বলেন ২ লিটার দেশী ইলিশ দেন তো ভাই।
২। নববর্ষের সময় ইলিশ লিটারে নাও পাইতে পারেন। দামে যদি পড়তা না হয় তবে দোকানে গিয়া বলবেন এক চটাক ইলিশ দেন !
৩। ইলিশের দাম শুনে আপনার হার্ট এ্যাটাক হতে পারে। তাই সাথে অবশ্যই ডাক্তার রাখবেন।
৪। মাছের বাজারে গিয়ে যতদূর সম্ভব মাথা ঠান্ডা রাখার চেষ্টা করুন। দাম শুনে মাথা গরম হলেই এলাহী কান্ড ঘটে যেতে পারে।
৫। ইলিশ মাছ কেনা নিয়া একটা দরপত্র আহবান করতে হবে, এরপর ওখান থেকে বেছে দেখবেন কে কম
দামে দিবে। তারপর #স্যাম্পল টেস্ট
করবেন, পছন্দ হলে তাকে ব্যাংকে এলসি এর মাধ্যমে অর্ডার ও পেমেন্ট করবেন। চাইলে এই বিষয়টা তদারকি করার জন্যে আমাকে লবিস্ট ফার্ম হিসেবে নিয়োগ দিয়ে পারেন।
৬। ইলিশ কেনার আগে জেনে নেবেন ইলিশ টা সাঁতার পারে কিনা। আর খবরদার জমে যাওয়া ইলিশ কিনবেন না। সয়াবিন ইলিশের বদলে ইদানিং পামওয়েল ইলিশ বিক্রি হচ্ছে।
৭। বাজারে ফরমালিন ছাড়া কোনো ইলিশ পাবেন না। তাই, "মাছে ফরমালিন আছে, এই মাছ নেবো না" এইগুলো বলে একদম ক্যাচাল করবেন না। যদি মাছে #ফরমালিন না থাকে তাইলে বুঝবেন ঐটা আসল মাছ না। একটা কথা মনে রাখবেন, ফরমালিন ছাড়া ইলিশ অসম্ভব।
৮। টাকা একটু বেশি লাগলেও পারলে একটা বড় সাইজের ইলিশ কিনুন। ইলিশের কিছু অংশ এ বছর খাবেন। আর #ফ্রীজে রেখে দেবেন কিছু অংশ পরবর্তী বছরের জন্য।
৯। ইলিশের জুস বানিয়ে রাখতে পারেন। পরবর্তী বছরে যদি ইলিশ না পান তবে পাঙ্গাস মাছে ইলিশের জুস মিশিয়ে রান্না করবেন। এতে কিছুটা হলেও ইলিশের স্বাদ পাবেন। একটু বুদ্ধি খাটালে চিরকাল আরাম করা যায়।
১০। ইলিশের কাটাগুলোকে অখাদ্য ভেবে ফেলে দেবেন না। মনে রাখবেন ভবিষ্যতের ভাবনা ভাবাই জ্ঞানীর কাজ।
৮,৯,১০ নাম্বার স্টেপ গুলো মাথায় রাখবেন প্লিজ।
[সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল
রান্না শেষে আমাকে দাওয়াত
দিতে ভুলবেন না :-P ]
